한 그릇에 모든 정성을 담다

이설옥에게 정성이란, 그저 그런 말이 아닙니다.
책임이자 의무이고, 신념입니다.

깐깐하다..까다롭다..고집스럽다..

내가 사랑하는 가족을 위해
조리한다는 일념이다 보니
어쩔 도리가 없습니다

기다림의 미학으로 풍미를 완성하다

엄선한 산지직송 재료와 맛간장 비빔소스
갓 볶은 참기름이 720시간 저온숙성 육수를 만나
특유의 풍미를 완성합니다.

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문화유산으로서의 진주냉면

나무위키 속 진주냉면

얼음을 넣지 않은 점이 평양냉면과는 다른데, 반드시 해를 묵힌 간장으로 국물의 간을 맞추었기 때문에 그 맛이 담백하고 시원했다고..

한국민속대백과사전

1994년 북한에서 발간된 『조선민속전통』에 “냉면 중에 제일로 여기는 것은 평양냉면과 진주냉면이다.”라고 서술하고 있다.

냉면 가운데 제일로 알아주는 것은..

진주냉면과 평양냉면이다. '동국세시기'(1849년刊)에 냉면을 "메밀국수에 무김치, 배추김치를 넣고 그 위에 돼지고기를 넣은 냉면이 있다"고..

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이설옥 메뉴

해물육수의 감칠맛과 육전의 조화가
이루어낸 냉면의 신세계!
- 진주냉면 이설옥 -

한 입 딱 넣으면 입안에 계란향이 쫙 퍼지면서 고기도 잡내 없고 맛있더라고요. 육전의 베이직! 이것이 육전이다.. 같이 나온 간장에 톡톡 찍어서 먹기 시작하니까 순식간에 사라지는 육전.. 냉면 양도 많아서 배 터질 뻔 했어요..
그리고 등장한 진주냉면 이설옥의 물비빔 냉면..